走进月饼小镇，感受乡月文化

走进月饼小镇，感受乡月文化
陈具才
（2121.12.21）
（说明：本文部分图片取自网络）

　　今天是冬至节。去年的农历小年（腊月二十三），我租了电动车，到离家16公里的合浦县城游玩了一趟。
　　今年冬天，我第三次来北海越冬，方知北海到合浦的公路（北海段叫北海大道、合浦段叫合浦大道），经过一个小镇，叫“月饼小镇”，离我住处只有9公里。
　　一直以为广东才是月饼的生产“大咖”，没想到北海有专门的月饼镇——合浦月饼小镇。特色小镇多了去了，但专门做月饼的镇子却属罕见。网上百度了一下，没有找到第二个“月饼小镇”。看来，“全球唯一”并非虚夸。

　　于是，今天又租了电动车，专程去月饼小镇游玩。
　　走进月饼小镇，靓丽、新潮又古朴的气息迎面扑来，强烈感受到小镇浓厚的历史文化底蕴。更让人赞叹不已的，是合浦人把月饼文化基因植入到新时代的产业发展当中，以极大的魄力和胆略，建起了这样一个特色小镇。

　　小镇里的月影湖，让人一见钟情，印象深刻。

　　月影湖的水很清，凉亭和拱桥，充满了浓浓的古韵。凉亭耸立在湖中，小桥别具风格，平坦曲幽的小道把它们连接起来，水平如镜的湖面倒映出亭、桥、树、楼、人的影子来，与蔚蓝的天空、洁白的云朵、平静的湖面一起构成了美妙无比的巨幅画面，使人仿佛进入另外一个世界！

　　弱弱地赞美一句：月影湖应该是目前为止，北海市最漂亮的人工湖了！

　　湖旁是一个广场，谓之“月之韵广场”。

　　月饼是最具中国特色的传统食品之一，在中华食苑中占据重要地位。来这里吃月饼，不但能吃出它的香甜可口，更能吃出历史和文化。小镇的核心区域就有个月饼文化展示馆，对月饼历史和制作模具进行了全景展现。遗憾的是，今天闭馆，未能进入其中作深入了解。

　　据说馆里收藏了各种制作月饼的“神器”。这些大大小小的“饼印”，有些小巧玲珑，有些大而厚重，虽然样式各异，形态不一，但它们都共同承载着广式月饼的技艺精髓和当地的人文风俗，承载着月饼小镇的百年美誉。

　　真正意义上的月饼何时出现？我无能力也无资格考证。但到此方知，宋代文学家苏东坡晚年被贬到岭南七年之久，曾在合浦生活过两个多月。合浦宽厚的胸怀、淳朴的民风、以诚相待的人文环境给了他一个安抚心灵的港湾。他作诗称赞合浦糕饼“小饼如嚼月，中有酥与饴”，让合浦月饼流芳百世，这也成为最早描述月饼的诗句。

　　旧时的中秋前夕，合浦大街小巷都有人制作月饼，在两张桌子上分别放着面粉与拌好的馅料，馅料有五仁、豆沙等。人们熟练地将制好的面皮包馅，放进木质饼模压制成型，再放入烤炉烤制一个多小时，香喷喷的月饼即可出炉。每到中秋时节，本地作坊的师傅每天都马不停蹄地制作月饼，供不应求。

　　月饼是一种极具特色的传统节令食品。但月饼的产业生态不仅是一个单纯的技术性食品产业生态，它的发展背景较之于其他食品产业更为复杂，也更为丰富，更具魅力。
　　千百年来，古廉州月饼，原汁原味地传承至今，成为广西乃至中华的经典美食。一口下去，唇齿流香。那来自唐宋的美味，在口中悠然绽放。

　　如今，“合浦大月饼”已被纳入中国国家地理标志产品名录，成为国人心目中的“中秋符号”。2018年1月，“合浦大月饼”被批准为国家地理标志保护产品。时隔一年，合浦县被批准正式成为“中国大月饼美食之乡”。现在，合浦月饼占到广西大月饼市场份额的80%。

　　随着月饼企业的增多，市场品牌效应不断增强，同时也面临同质化、分散化发展等现实问题。为巩固合浦“大月饼”产业核心地位，合浦县决定建设“月饼小镇”，在月饼产业的基础上，纵向延伸拓展，兼顾发展烘焙食品、休闲食品、冷冻食品、粮油加工等产业。

　　据了解，2016年，合浦“月饼小镇”正式动工。在合浦工业园区５平方公里的土地上，在保留大部分原居民、原有建筑的基础上，融入汉朝风、海丝首港和骑楼等元素，进行建设。已建成科技研发楼、月饼文化展示馆、月影湖、月之韵广场等基础设施项目。
　　2018年月饼小镇入选广西第一批特色小镇培育名录，2020年被中国轻工业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会授予“中国焙烤之镇·合浦”，2021年被批准为2021年首批国家AAAA级旅游景区、自治区级文化产业示范园区，同时也被列为自治区级中小学生研学实践教育基地。
　　目前，月饼小镇是全国唯一以月饼文化为引爆点、体验式烘焙为主导产业、特色小镇为模式打造的特色产业园区。

　　每年中秋节前，大小实体店、网店都在售卖月饼，销量之大和食客之众可想而知。由此也可推测月饼生产厂家之多，良莠不齐且遍及全国各地，市场竞争是多么惨烈！可是，凭借拼工艺、拚历史、拼文化，拼出来一片天地——月饼专门生产基地的，这里恐怕是绝无仅有的。
　　目前，特色小镇的发展在全国各地如火如荼。仅今年后半年，我专程游访过的特色小镇就有甘肃临洮双联村，康乐草长村，和政法台山，渭源元谷堆村、鹿鸣谷，陕西礼泉袁家村，广西北海高德古镇等。基本都是依托地方特色，借助政府或民间投资，融入历史文化元素，倾力打造出来的、集产业和旅游于一体的特色小镇。
　　从网上看到，我国已有约500家特色小镇，其中一部分因徒有虚名而面临“出局”的尴尬。在一片质疑声中起步的月饼小镇，快速发展成了很具规模的产业园区，挑起了北海食品加工业的“大梁”，实属不易！

　　将要搁笔之际，我又想：近年来，受国家严刹中秋国庆双节期间公款送礼的歪风邪气等因素的影响，从总体上来说，月饼市场有所萎缩。这必然会对合浦月饼产业产生冲击，亦有可能带来新的机遇。现在市面上有各式各样的月饼，打着各种名号抢占市场份额。合浦月饼怎样才能保住品牌优势、一路过关斩将？将是对小镇的一个长期的考验。